Hoppin’ John for a Happy New Year

Добро утро. Hoppin’ John (горе) е ядене от ниската провинция на Южна Каролина, грах и ориз, приготвени дружно и постоянно сервирани на Нова година като благопожелание за проспериращо и щастливо бъдеще. (Грахът е предопределен да съставлява монети. Някои готвачи хвърлят стотинка в тенджерата или слагат монетата под една от купите на масата.)

Но като Тони Типтън - Мартин написа в своята брилянтна готварска книга от 2019 година „ Юбилей: Два века афро-американска кухня “, има доста хора, които вместо това ядат Hoppin' John в новогодишната нощ като част от службата в Нощта на стражата, в която вярващите християни се събират, с цел да вкарат през новата година. Церемонията датира от „ Навечерието на свободата “ на 31 декември 1862 година, когато поробени африканци се събират в южните църкви, с цел да чуят новината, че Прокламацията за равноправност ги е освободила.

Рецептата на Tipton-Martin за Hoppin' John не е толкоз остаряла. Тя го приспособява от една, която откри в „ Готварската книга на вуйна Джулия “, сбирка от предписания от крайбрежния юг, оповестена през 30-те години от Standard Oil Company. („ За прелестно хранене, използвайте тези предписания “, гласи ред на корицата, „ за щастливо шофиране, купувайте от знака Esso. “) Тя употребява бекон, с цел да овкуси ориза, само че в случай че можете да хванете малко пушено свинско челюсти, които да употребявате вместо това, няма да съжалявате.

Hoppin' John

Вижте рецептата →

Сервирайте със зелени зеленчуци за показване на доларови банкноти и си направете прелестна вечер. Комбинацията би трябвало да ви накара да си легнете и да дремнете до 22 часа.

Що се отнася до останалата част от седмицата. …

Понеделник

Ако сте поели по различен маршрут за новогодишната нощ с изключение на Hoppin' John и ранно лягане, през днешния ден може да се нуждаете от … помощ. И в случай че вероятността за подготвяне на огромна купа менюдо е изключена, аз постановявам храна от моите бързи бургери, пържени картофи от замразена торбичка и леденостудена кока-кола, в идеалния случай мексиканска по генезис, защото тръстиковата захар е обективно по-вкусна от царевичен сироп с високо наличие на фруктоза, употребен за овкусяване на създадените в Америка. И може би малко адвил за десерт?

Гъбите moo shu са лесна облага през делничната вечер, сервирани върху топли брашнени тортили с капка сос от хойсин.

Салата от тосканско зеле се събира бързо и доставя доста на усет, изключително в случай че следвате образеца ми и хвърлите шепа сушено френско грозде или боровинки там за сладостен поп и трета текстура оттатък зеленчуците и крутоните.

чорба от том с тофу и фиде. Горещо и кисело с огромен умами удар. Да, апелирам.

печени пилешки бутчета, които се научих да върша от калифорнийския готвач Кал Питърнел преди към десетилетие. Харесвам ги с кус-кус. Може да предпочетете печен картоф.

New York Times Cooking. Все отново се нуждаете от абонамент, с цел да ги прочетете. Абонаментите вършат цялата тази интервенция допустима. Моля, в случай че към момента не сте извадили подобен, бихте ли обмислили да го извършите през днешния ден? Благодаря ви.

Пишете за помощ, в случай че срещнете проблеми с нашата технология. Ние сме на [email protected] и някой ще се свърже с вас. Или в случай че желаете да ни пожелаете Auld Lang Syne, аз съм на [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо. Но чета всеки, който получа.

Няма нищо общо с портокали или патица, празнични шунки или надробен бахар, само че през днешния ден съм разчувстван да не пиша за моите лични културни рекомендации за седмицата, само че вместо това да подчертая тези на моите сътрудници от бюрата за просвета и метод на живот на The New York Times.

най-хубавите песни на годината; най-хубавите телевизионни предавания; и най-хубавите книги. Ето най-хубавата комедия на годината и най-хубавите филми, най-хубавият спектакъл, най-хубавото изкуство. Насладете се на всичко това на следващия ден и се подгответе за страхотна 2024 година Ще се върна идната седмица.